Velouté de châtaignes au Syrah et chips de pancetta

Ingrédients :

• 500 g de châtaignes cuites (ou en conserve)

• 1 oignon

• 15 cl de vin rouge de Syrah

• 50 cl de bouillon de volaille

• 4 tranches de pancetta

• 10 cl de crème fraîche

• Huile d'olive, sel, poivre

  
  

Préparation :

1. Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les châtaignes et le vin rouge, laissez mijoter 5 minutes.

2. Versez le bouillon, laissez cuire 15 minutes, puis mixez avec la crème. Rectifiez l’assaisonnement.

3. Faites griller les tranches de pancetta au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Servez le velouté avec les chips de pancetta.