Tarte tatin aux endives, roquefort, noix et muscat de Frontignan

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 pâte feuilletée (ou brisée, selon votre préférence)

• 4 endives

• 150 g de roquefort

• 50 g de noix concassées

• 20 g de beurre

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 2 cuillères à soupe de miel

• 10 cl de muscat de Frontignan

• Sel et poivre

  
  

Étapes de préparation

1. Préparer les endives

   • Lavez et coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.

   • Retirez la base pour enlever l'amertume.

2. Caraméliser les endives

   • Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux.

   • Ajoutez le sucre et laissez légèrement caraméliser.

   • Déposez les endives côté plat dans la poêle. Faites-les dorer 2-3 minutes de chaque côté.

   • Versez le muscat, ajoutez le miel, salez légèrement et poivrez.

   • Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les endives soient tendres et que le liquide réduise (environ 10 minutes).

3. Préchauffer le four

   • Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

4. Assembler la tarte

   • Dans un moule à tarte (ou une poêle allant au four), disposez les endives caramélisées en les serrant bien.

   • Parsemez de morceaux de roquefort et de noix concassées.

   • Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l'intérieur du moule.

5. Cuire la tarte

   • Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

6. Démouler et servir

   • À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes, puis retournez la tarte sur un plat de service.

   • Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte avec une vinaigrette au miel et au muscat.

     
     

Conseil accord mets-vin

Servez cette tarte avec un verre de Muscat de Frontignan pour un accord parfait entre douceur et saveurs. Bon appétit !