Filets de bar au beurre citronné & vin blanc Les Chuchotements de Jules

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 2 filets de bar (ou dorade)

• 1 échalote

• 10 cl de vin blanc Les Chuchotements de Jules

• 1 citron bio (jus + zeste)

• 30 g de beurre doux

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Quelques brins d’aneth (facultatif mais délicieux)

• Sel, poivre

  
  

Préparation :

1. Dans une petite casserole, faire revenir l’échalote finement hachée dans un peu de beurre.

2. Ajouter le vin blanc "Les Chuchotements de Jules". et laissez réduire de moitié.

3. Ajouter le jus de citron et une noix de beurre pour lier la sauce. Fouettez bien.

4. Assaisonnez en ajoutant le zeste en fin de cuisson.

5. Faire chauffer l’huile dans une poêle.

6. Déposer les filets, côté peau en premier, et laisser cuire 3-4 min.

7. Retourner et poursuivez la cuisson 2 min côté chair.

8. Sel et poivre selon votre goût.

9. Napper les filets de sauce citronnée au vin blanc "Les Chuchotements de Jules".

10. Parsemer d’un peu d’aneth ou de ciboulette.