Filet mignon de porc aux figues et réduction de vin Les Murmûres d’Arthur

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 filet mignon de porc (~500g)

• 6 figues fraîches (ou sèches réhydratées)

• 2 échalotes

• 25 cl de Les Murmûres d’Arthur (et un verre pour le cuisinier !)

• 1 c. à soupe de miel

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Quelques brins de thym frais

  
  

Préparation :

1. Préchauffer votre four à 180°C.

2. Saisir le filet mignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. 2 min de chaque côté pour bien dorer.

3. Déposer le filet dans un plat allant au four, ajoutez les figues coupées en deux, les échalotes émincées, le thym.

4. Dans la poêle, verser le vin rouge "Les Murmûres d'Arthur", ajoutez le miel et le balsamique. Laisser réduire à feu moyen 5-7 min jusqu’à consistance sirupeuse.

5. Verser la sauce sur le filet mignon et enfourner 20 min à 180°C.

6. Laisser reposer 5 min avant de trancher. Arroser avec la sauce aux Murmûres d’Arthur au moment du service.