LES VINS BLANCS
La Production des vins blancs du Domaine du Mas Rouge se décompose en 2 catégories de vins :
1) DES VINS BLANCS SECS
a) VPD OC "BOIS ROUGE" (vin blanc sec) :
Vin blanc sec très aromatique dû au mono cépage muscat à petits grains.
En Bouche : Notes d’agrûmes.
Au Nez : Fruits mûrs explosifs.
Dégustation :
A apprécier dans l’année, carafé et frappé (6°C),
avec des coquillages (huitres,moules…) ou avec des poissons grillés.
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b) VDP OC "DOMAINE DU MAS ROUGE" (vin blanc sec) :
En Bouche : Douceur & Fraîcheur fruitées
Au Nez : Fruits exotiques & Fruits jaunes
Dégustation :
A consommer dans l’année, frais (8°C), avec coquillages,
poissons grillés ou en sauce, asperges, aligot ou
avec des fromages à pâte dure
(tomme de savoie, chèvre ou vache) ou pélardons.
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2) DES VINS NATURELLEMENT DOUX (VDP Oc DOUX)
a) VDP OC DOUX "QUINTESCENCE DU PETIT GRAIN" (vin blanc doux)
Au Nez : Vanille, Noix de coco
En bouche : notes exotiques et d’agrûmes
Dégustation :
A apprécier, frais, à l’apéritif, sur toasts salés ou sucrés, avec du foie
gras ou avec des desserts chocolatés ou avec sorbets au
citron, à la mandarine, au pamplemousse…
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b) VDP OC DOUX " HAUTES FLEURS" 2003 (vin blanc doux)
1000 bouteilles de douceur élevées en demi-muids pendant 12 mois –
Récolte manuelle en caisses, tris des
grappes à l’arrivée à la cave, sélection des vignes les plus âgées (40 ans)
et des meilleurs jus pour respecter l’expression du terroir des Aresquiers.
Fermentation lente.
Au Nez : Superbement exotique : Mangue, Goyave, fruit de la passion, agrûmes
En bouche : bel équilibre et finale sur des notes d’agrûmes.
Dégustation :
A apprécier à l’apéritif avec du foie gras ; en dessert avec une compote à la
rhubarbe cuite au feu vif (caramélisée) ou avec de la glace à la mandarine,
au sirop d’alcool de mandarine, saupoudrée de poivre blanc de Malabar .
