Saint-Jacques poêlées au beurre de Muscat et zestes d’agrumes

Ingrédients :

• 12 noix de Saint-Jacques

• 10 cl de Muscat sec boisé

• 50 g de beurre

• Zestes d’une orange et d’un citron

• Sel, poivre, huile d’olive

  
  

Préparation :

1. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Saisissez les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté, puis réservez-les.

2. Déglacez la poêle avec le Muscat, ajoutez le beurre en morceaux et fouettez pour obtenir une sauce onctueuse.

3. Servez les Saint-Jacques nappées de sauce et parsemées de zestes d’agrumes. Accompagnez d’un mesclun légèrement citronné.