Foie gras en gelée de Little Sweetness et éclats de pistaches

Ingrédients :

• 1 lobe de foie gras mi-cuit

• 15 cl de Little Sweetness

• 1 feuille de gélatine

• 30 g de pistaches concassées

• Fleur de sel et poivre

  
  

Préparation :

1. Faites chauffer le Muscat à feu doux. Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide.

2. Versez une fine couche de gelée dans des verrines et laissez prendre au frais.

3. Ajoutez une tranche de foie gras par-dessus, nappez d’une seconde couche de gelée, puis parsemez de pistaches concassées. Servez avec du pain d’épices toasté.